１１月１８日の給食

公開日時：2024年11月18日 13時19分お知らせこのページを印刷する

１１月１８日の献立
ごはん、牛乳、とうふハンバーグの和風ソースかけ、ポテトサラダ、冬瓜の塩麹煮

１１月１８日（月）…　塩麹

　塩糀は「こうじ」という発酵食品に、塩と水を混ぜてつくる、日本の伝統的な調味料です。東北地方で漬けものに使われていたものが、今ではさまざまな料理に利用されています。塩麹は、肉や魚をやわらかくしたり、うまみを引き出したりするなど、料理をよりおいしくする働きがあります。今日は、厚揚げと野菜を塩麹であじつけしました。