「よごし」が１００年フードに認定！

公開日時：2023年03月03日 16時36分お知らせこのページを印刷する

文化庁の「１００年フード」に砺波の郷土料理「よごし」が認定されました。

文化庁が取り組む１００年フードに砺波市の郷土料理「よごし」を応募したところ、「伝統の１００年フード部門」に認定されました！

１００年フードに認定された「よごし」は砺波で大切にされてきた郷土料理です。となベジプロジェクトでもヘルシーフードとして注目されました。

～よごしとは～

「よごし」とは野菜をゆでて細かく切り、味噌で味付けをして炒りつけた料理です。夜に作り置きして翌朝に食べることから「夜越し」の意味で「よごし」と呼ばれるようになりました。

昔はおなかがいっぱいになるようにご飯のかさ増しのために食べられたり、ほうき草の実を使った「ほうきんのよごし」が報恩講の精進料理として食べられてきました。

使う野菜や調味料理に決まりはありません。各家庭ごとの「よごし」があります。

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