１０月１日の給食

公開日時：2025年10月01日 13時05分お知らせこのページを印刷する

１０月１日の献立
ごはん、牛乳、ニシンの照り煮、ゆかりあえ、ぶた肉と大豆の塩麹煮

１０月１日（水）… 塩麹

塩麹は「こうじ」という発酵食品に、塩と水を混ぜてつくる、日本の伝統的な調味料です。東北地方で漬けものに使われていたものが、今ではさまざまな料理に利用されています。塩麹は、肉や魚をやわらかくしたり、うまみを引き出したりするなど、料理をよりおいしくする働きがあります。今日は、厚揚げと野菜を塩麹で味つけしました。